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Announcing Bluebird Market at 4th Street Crossing

Published July 21, 2020

Bluebird Market Hall Promo Image
Silverthorne residents and visitors can look forward to a variety of dining options at Bluebird Market food hall. Image Credit:  Milender White

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Dining out is about to get even more exciting in Silverthorne.  As part of the 4th Street Crossing development, the town is thrilled to announce the creation of Bluebird Market, a 29,000-square-foot food and beverage hall that will feature a mix of culinary concepts ranging from grab-&-go groceries to prepared foods and full-service restaurateurs. With developer Milender White leading the effort, Bluebird Market is actively leasing restaurant space and has already signed seven leases with local operators, and will include a selection of concepts featuring foods like fish tacos, sweet and savory crepes, poke bowls, burgers, coffee and more. 

“We want to support local chefs and entrepreneurs looking to occupy smaller places,” said Scott Vollmer, Director of Operations at Milender White. “This gives them more flexible lease terms, which is extremely important in these unprecedented times.” 

The food hall model gives restaurants a lower start-up cost, profit sharing lease structure and the opportunity to share and divide operating costs for amenities like bathrooms, common-area seating, maintenance, janitorial services and a more robust marketing and events platform.

With a partnership mindset, the restaurants and chefs can stay focused on their passion for quality food and can enjoy more opportunities to engage with the community through events, live concerts, cooking classes and more—all while offering the quality and standards of excellent dining.

“The Bluebird Market food hall is not to be confused with a Food Court,” says Vollmer. “You will not find any national chains or franchise restaurants as we’re striving to create a platform for small-business and celebrate local talent and creativity with a mix of curated chef-driven culinary concepts.”

Though food halls can be imminently social, they are also well suited for today’s physical distancing protocols and other precautions mandated by the pandemic. Bluebird Market will offer ample outdoor seating along Blue River Parkway as well dispersed seating inside. During peak hours, the market can expand seating into its event space without sacrificing public safety and while still adhering to public health guidelines.

Bluebird Market is targeting an early 2021 opening date and will feature ten to twelve food and beverage concepts, two to three retailers, a coworking space and the revitalized Old Dillon Inn. The historic Mint building will continue to operate alongside the new market hall.
To stay up-to-date on the latest Bluebird Market news, including renderings of what the food hall will look like, visit bluebirdmarket.co.

Anunciando el Mercado Bluebird en el cruce de la calle 4ta

Comer fuera se va poner mas emocionante en Silverthorne. Como parte del desarrolle del cruce de la calle 4ta, la ciudad esta muy emocionada de anunciar la creación del Mercado Bluebird, es un pasillo de comida y bebida de 29,000 pies cuadrados que tendrá una variedad de diferentes conceptos culinarios desde comestibles listos para llevar hasta comidas preparadas y servicio completo de restaurantes. Con la compañía desarrolladora encabezada por Milender White, el mercado Bluebird esta activamente arrendando espacio para restaurantes y ya tiene siete contratos con operadores locales, e incluirá una selección de conceptos como tacos de pescado, crepas dulces y saladas, platos de poke, hamburguesas, cafe y mas.

“Queremos apoyar a los chefs locales y a los negociantes que estén contemplando ocupar espacios mas pequeños”, dijo Scott Vollmer, Director de Operaciones de Milender White. “ Esto les da mas flexibilidad en los términos de sus contratos, que es muy importante en estos tiempos sin precedente”

El modelo de pasillo de comida les da a los restaurantes un inicio a bajo costo, y una estructura de renta para compartir y la oportunidad de compartir y dividir costos de operaciones para comodidades de baño, areas comunes para sentarse, mantenimiento, servicios de limpieza y un mercadeo mas robusto y plataforma de eventos.

Con un pensamiento de asociación, los restaurantes y chefs pueden mantenerse enfocados en su pasión por la calidad de su comida y pueden disfrutar mas oportunidades de involucrarse con la comunidad por medio de los eventos, conciertos en vivo, clases de cocina y mas- todo mientras ofrecen la calidad y estándares de una cena excelente.

“ El mercado Bluebird no debe confundirse con una zona de comidas” dijo Vollmer. “ No encontrara cadenas nacionales de alimentos o restaurantes de franquicias ya que estamos tratando de crear una plataforma para los negocios pequeños y celebrar el talento local y la creatividad con una mezcla de conceptos curada llevada por chefs’

Como estos pasillos de comidas pueden ser inminentemente sociales, están bien equipados para los protocolos de distancia social actual y otras precauciones mandadas por la pandemia. El mercado Bluebird ofrecerá un espacio amplio para sentarse junto al Blue River Parkway como asientos dispersos dentro. Durante las horas mas concurridas, el mercado puede expandir su area de sentarse en su espacio para eventos sin sacrificar la seguridad y adheriendose a la guis de la salud publica.

El mercado Bluebird esta visualizando una apertura a inicios del 2021 y tendrá de dies a doce conceptos de alimentos y bebidas, dos o tres tiendas, un espacio de trabajo y revitalizara el Viejo Dillon Inn. El edificio histórico el Mint continuara a operar a lado del mercado.

Para estar al día con las noticias mas nuevas del mercado Bluebird, incluido representaciones de como se vera el pasillo de comida, visite bluebirdmarket.co.

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